Happuan Souen

たくさんの方々の協力を得て、薄茶用の抹茶のテイスティングを行いました。 この時の味と価格の相関をグラフにしました。 テイスティングした時は、価格などの情報はお伝えしていません。 結果が示すことは、味と価格は相関しない、ということです。また価格が上昇するにつれて、美味しいなど...

味を視覚化できれば、選ぶ楽しみもできます。

7種類の抹茶を飲み比べ。薄茶に求められる味を探します。

お免状をいただくと、そのお稽古をしても良い、ということです。初心忘るべからず、ですね。

抹茶を輸出し、海外における流通・販売を促進するためには、「残留農薬量」、「味」、「価格」の3つを同時にクリアしなければならない。そのためには農水省および関連部門、茶舗、栽培農家の連携が必須だと思います。

茶筅とお抹茶さえあれば、お抹茶を点てることができます。まずは自分のために、上手に点てられるようになったらお客様のために。

大寄せのお茶会が茶の湯と誤解されているのは、残念なことです。

The 13th Iemoto of Omotesenke, 即中斎(そくちゅうさい, Sokutyu-sai), described that “Good tea bowl is easy to make and drink matcha tea, and has...

「美味しいお茶ですね」とおっしゃった先生の気持ちが、私の支えになっています。

Shofu is a traditional semi-wet confectionery, and familiar in tea ceremony. Let's make it, using unrefined sugar.

抹茶茶碗は、飲むためだけではなく、点てるための機能を備えていなければなりません